Panna Cotta de Dulce de Leche y Coco

Buenas! Hoy les dejo una receta que hice hace unos días, para agasajar a mi hermana y mi cuñado, que vinieron a visitarnos =).

Es un postre muy sencillo, y queda increible! Sobre todo si tenemos lindos moldes para que tomen su forma.

La panna cotta es un postre típico de la región italiana de Piamonte. Literalmente significa “nata cocida” y se elabora a partir de crema, azúcar y gelatificantes.

Ingredientes

• 150 gr de dulce de leche (Repostero)
• 250 ml de leche entera
• 200 ml de nata
• 50 gramos de coco rallado
• 7 gr de gelatina sin sabor

Preparación

1. Hidratas la gelatina en agua fría durante 5 minutos aproximadamente y la activamos en el microondas. Una vez lista  reserve.
2. Verter en una olla la leche, los 100 ml de nata y el coco rallado hervir a temperatura media y revolver bien hasta que el coco infusione (podemos tamizar la mezcla y retirar el coco, o no).
3. Aparte batiremos los 100 ml de crema restantes y el dulce de leche a medio punto.  .
4. Retirar del fuego y dejar entibiar , agregamos la gelatina y reservar hasta q este a temperatura ambiente.
5. Una vez a tº ambiente, incorporamos en dos veces la crema de dulce de leche e integrar.
6. Echar la mezcla en moldes individuales y llevar a la heladera al menos durante dos horas. 
7. * Tips: Yo los dejé unos 20 min en el freezer, para poder desmoldarlos sin correr riesgos!
8. Luego hice una Ganache de Dulce de leche y ya está =) .

Kringle,pastel escandinavo

Buenos dias amigos!!!
Hoy desde temprano les tengo otra receta, es un "Kringle",  pastel escandinavo, es una variedad nórdica del pretzel,pero hecho con una masa parecida al brioche y que se puede rellenar de muchas formas. Tanto dulce como salado.
La palabra proviene del nórdico antiguo kringla, que significa ‘anillo’ o ‘círculo’.
Desde la primera vez que lo hice no deja de encantarme, pruebenlo, no se arrepentirán! Aparte de que nunca hay demasiado, desaparece de la mesa! .. jaja 

Ingredientes
Para la masa:
 40 g de azúcar
 120 g de leche
 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
 15 g de levadura fresca de panadero
 1 yema de huevo (grande)
 300 g de harina de fuerza
 1 pizca de sal
 C/N de ralladura de naranja.

Para el relleno:
 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  30 gr de azúcar morena
 30 gr de azucar rubia
 2 cucharadas de canela molida
 50 g de frutos secos variados (nueces, pasas, avellanas, etc.)
 C/N Trozos de chocolate amargo (opcional)

Para el Glace:
 50 g de azúcar glas
 20 g de la clara de huevo sobrante.

Yo en este caso agregué a la receta en la masa 50 mil de crema de leche (para que tenga un sabor mas tierno)
Y en vez de Glace, hice un almibar no tan ligero con azucar y jugo de limón 


Preparación de la MASA:
 Desleímos la levadura en la leche templada, recuerden no pasarse de temperatura.
 En un bol grande colocamos la harina y añadimos la pizca de sal, el azúcar, la ralladura de naranja y movemos un poco con la cuchara. En el centro hacemos un volcán en el cual echaremos el preparado de leche y levadura, el huevo y la mantequilla, y volvemos a mezclar .
 Ponemos la masa en la encimera donde seguiremos amasando manualmente durante unos diez minutos hasta que ésta no se nos pegue a las manos (Podemos agregar algo de harina si es necesario, yo al agregar un poco de crema de leche lo necesité).
 Hacemos una bola con la masa y la ponemos en reposo hasta que triplique su volumen. Suelen ser unas dos horas más o menos, depende de la temperatura del ambiente: cuanto más calor mas rápido leuda.
 Pasado el tiempo de reposo ponemos la masa en la mesada una vez enharinada y amasamos levemente para quitar el aire; luego procedemos a estirar la masa con un palo de amasar (previamente enharinado para evitar que se nos pegue la masa) formando un rectángulo y con un grosor de unos tres centímetros.
 Exparcimos el relleno que hemos preparado anteriormente y untamos por toda la superficie del rectángulo hasta llegar a los extremos; una vez lo tengamos extendido, espolvoreamos con canela.
 Enrollamos la masa como si fuera un brazo gitano pero bien apretadito.
 Una vez bien unida cerramos haciendo un círculo y unimos un extremo con el otro, tambien se puede hacer unos cortes a lo largo de la masa(antes de unir los extremos) y tendremos la versión más clásica, en mi caso la hice simple por falta de tiempo.
 La próxima la hago así!! 

Preparación del RELLENO:

 Justo antes de estirar la masa prepararemos el relleno;
 en un bol pondremos la mantequilla pomada, con las almendras troceaditas, el chocolate también troceado y el azúcar.
 Mezclamos con la cucharita y reservamos  mientras estiramos la masa con cuidado de que no se enfríe demasiado para que la mantequilla no se endurezca.
 Los frutos secos se pueden dorar unos minutos apenas en el horno, les dá un toque "cálido".

 La ponemos en la bandeja del horno y tapamos con un paño de algodón dejándola levar una hora aproximadamente.
 Precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto barnizamos el  kringle con clara de huevo y metemos éste en el horno unos 20 minutos a 180º. 

Espero que lo disfruten!!!

Besos y abrazos =) 



Gise*

Rosca de Pascua

Buenas tardes!!! 

Despues de un largos días complicados, pude darme el lujo de cocinar y tener tiempo para sacar fotos! =) jaja

Para mí la cocina es un lugar en donde en cada paso que hago, entro en mi mundo lleno de relajación y calma... Obviamente cocino escuchando música también. 

Es como para algunas personas ir al "spa" o hacer alguna que otra actividad para distendernos .. =) 
Hace bien, sobre todo si lo hacemos para agasajar a familiares, no hay gratitud mas pura que ver en sus rostros ... 
Ni hablar de la alegría que nos regalan! 


Hoy les dejo una receta muy típica para estas fechas ... infaltable, junto a los huevos de chocolate! Semana para integrarse a la familia, disfrutar, ver películas, comer juntos.. =) 

La clásica rosca de Pascua, que suma la idea circular del eterno "renacer de la naturaleza", por eso es infaltable en la mesa de fiesta. 



INGREDIENTES DE LA ROSCA DE PASCUA
Fermento
30grs de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harinaRECETA ROSCA DE PASCUA
1/4 taza de leche tibia ( 60cc. )

Masa
4 tazas de harina ( 480 gramos )
1 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1 cucharada de ralladura de limón y naranja
2 huevos
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 gramos de manteca blanda
leche tibia la necesaria

Crema pastelera
1 taza de leche ( 250cc. )
1 huevo
1/3 de taza de azúcar ( 80 gramos )
1/4 taza de harina ( 30 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración
1/2 taza de nueces
100grs de cerezas en almíbar picadas

PREPARACION de la Rosca de Pascua
Fermento
Poner en un tazón la levadura con la leche tibia y el azúcar. Disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve.

Masa
Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la vainilla, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. Mezclar bien .

Aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada.

Ir incorporando la harina hasta formar una masa tierna, agregándole más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina.

Amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia tierna y que no se pegue en la mesa. Hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada.

Crema pastelera
Primero hervir la leche, luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente. Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.

Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar. Retirar y agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar, revolviendo cada tanto.


Una vez que la masa aumente su volumen, la dividiremos en dos.
Hay dos opciones, una es hacer el circulo y colocar con ayuda de una manga la crema pastelera, pintar con huevo y llevar al horno.
Otra opción es estirar un rectangulo de masa, colocar la crema pastelera dentro (sin llegar a los bordes), luego con cuidado cerrarlos y unir bien los extremos para que la crema no se escape, y formar el aro; pintar y llevar al horno medio hasta q dore.

Una vez doradas, las retiramos del horno, pueden pintarlas con alguna pulpa o en mi caso hice un almibar ligero con jugo de naranja y algo de azucar o miel, muy rico! 

Espero que les guste =) 

Besos y abrazos! 

Gise